养生滋味

　　秋冬时节有不同的时令小菜，笔者近日就品尝到一款“虫草花鸡汁焖煮豆腐”。虫草花作为膳食材料的宠儿，有益肝肾、补精髓的食效。它多用于炖汤，但以之焖煮亦为一种独特的风格。虫草花和豆腐是一种和谐的配搭，两者组合营养相宜，口感和顺。

　　材料：豆腐4块、虫草花5克、冬菇（水发后）50克、肉丝50克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、蚝油、浓缩鸡汁（支装）、花生油各适量。

　　做法：虫草花洗净备用；豆腐切小块，以平底锅将其煎至金黄备用；冬菇切片备用；开锅下油，爆香拍蒜、葱段和肉丝，放入豆腐小心翻炒，然后加入适量水、浓缩鸡汁和虫草花、冬菇、蚝油，调味后中火焖煮5分钟至豆腐入味即成。